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1.香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水过度浸泡或清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。 2.生豆浆 厚街膳食管理提示生豆浆其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。煮豆浆时要盖锅盖，豆浆是由生豆磨制的，内含多种有害物质。在豆浆煮开时要敞开锅盖，这样才能让豆浆里的有害物质随着水蒸汽挥发掉。 3.胡萝卜汁、酒同饮 将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。 4.餐前吃西红柿 容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。 5.炒苦瓜不焯 厚街膳食管理提示苦瓜所含的草酸会妨碍人体对钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。 6.发芽或未成熟的马铃薯 其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。厚街膳食管理看来冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。 7.做熟的绿叶菜存放过久 剩绿叶菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。 8.炒豆芽欠火候 豆芽质嫩味鲜，营养丰富，但厚街膳食管理提醒吃时一定要炒熟。由于豆芽中含有胰蛋白醇抑制剂等有害物质，食用不熟的豆芽可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。 9.大棚培育的蔬菜水果 大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。 |
