东莞膳食管理-合理膳食谨防九大误区
误区一：喝牛奶会使胆固醇增高

　　中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3，许多人不食用牛奶是因为他们觉得喝牛奶会使胆固醇增高。事实并不是这样，研究发现牛奶中所含的胆固醇并不高，而牛奶中所含的乳清酸还具有抑制胆固醇的作用。医学研究证实，喝牛奶还有助于减少冠心病和治疗高血压。值得提醒的是，空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用；空腹喝酸牛奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低了酸牛奶的保健作用。

误区二：偏食腌制食物

　　腌制食物爽口、开胃，是很多家庭的餐桌必用菜。但是腌制食物中含有较多的亚硝胺和多环芳香烃化合物，这是两种致癌物质。所以，腌制食物应该少吃。

误区三：豆浆不用煮熟

　　豆制品应该每天都要吃一些，这是大有益处的。但豆浆一定要煮熟了再喝，豆浆不煮熟煮透，所含的胰蛋白酶抑制物未被破坏，不仅豆浆难以消化，还会引起恶心、呕吐和腹泻。

误区四：认为鱼吃得越多越好

　　鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力、消除炎症颇有益处。但食鱼并非多多益善，鱼的脂肪酸中含有二十碳五烯酸，它能有效地抑制血小板的凝聚作用，长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等。 　

误区五：用沸水冲茶

　　许多人认为凉水冲不开茶，但并不是说一定要用沸水冲茶，因为用沸腾的开水泡茶，会破坏茶叶中的很多营养物质，还会溶出过多鞣酸和芳香物质，使茶有苦涩味，降低了滋养保健的作用。泡茶的水温一般应在80°C左右，冬季可适当高一些。

误区六：认为多吃醋有好处

　　醋能增进食欲，开胃健脾，保护蔬菜中维生素C的吸收。在降血压、预防流感上也有一定的效果。于是有人认为吃醋有很多好处，而过量食醋，甚至有人干脆喝醋。殊不知，醋食用过量，会灼伤食道、灼粘膜、损伤脾胃，还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折。

误区七：受热后快速冷却

　　夏日炎炎，有些人从高温环境中回到家里，要么马上开足空调吹冷风，要么立即洗冷水澡降温。其实这两种降温方式会使全身毛孔迅速闭合，热量反而难以散发。同时，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头昏目眩。所以回到家里应休息一下，静下心来，使自己适应室内温度后再冲洗。

误区八：午睡睡好几个小时

　　午睡时间过长，起床后反而精神更差。这是因为大脑中枢神经过度抑制，使脑血流量不足，体内代谢减慢而造成的。午睡一般以半小时左右为宜，最多不超过一小时。

误区九：口渴后狂喝饮料

　　大量出汗已使人体内盐分排出过多，这时大量喝饮料，则使体内的水、盐比例失调，导致代谢紊乱，易出现胃肠绞痛、心慌、气急。夏季口渴难耐时宜一次喝半杯凉茶或白开水，过一段时间后再喝些，让体内慢慢恢复水分。